Nu există un loc în frigider care să ofere mai multe promisiuni decât raftul de condimente. Fie că le consumi direct din sticlă sau borcan, fie că le îmbunătățești cu ingrediente din cămară, condimentele au puterea de a transforma ingredientele în gustări și mese delicioase.
Totuși, condimentele folosite după data lor de expirare pot afecta calitatea mâncării prin gustul stătut sau stricat — sau chiar te pot îmbolnăvi. Iată ce trebuie să știi despre cele mai periculoase condimente din bucătăria ta, inclusiv cât rezistă după ce le-ai deschis și semnele care indică faptul că s-au stricat.
Aceste reguli se aplică condimentelor cumpărate de la magazin care conțin conservanți precum sarea. Condimentele făcute în casă sau cele de la restaurant au o durată de viață mult mai scurtă. Dacă iei un sos remoulade de la un restaurant, consumă-l în câteva zile.
„Maioneza expirată este ca o bombă cu ceas,” spune Julian Plateado, cofondator al Nordic Catch. Deoarece ouăle crude sunt un ingredient principal în maioneză și în sosuri similare, precum aioli, păstrarea lor în frigider după data de expirare îți crește riscul de a contracta o boală alimentară, cum ar fi Salmonella. După deschidere, maioneza rezistă până la două luni în frigider, dar arunc-o dacă a căpătat un miros neobișnuit.
Din cauza unui ingredient principal (lactatele!), dressing-urile precum ranch, Caesar și blue cheese sunt predispuse să se strice după deschidere. Evită dressing-urile cremoase expirate și fii atent la mirosuri râncede și separarea ingredientelor, semne clare că nu mai sunt bune.
Dressing-urile necremoase rezistă până la un an în frigider după ce au fost deschise. „Dressing-urile conțin, de obicei, o cantitate mare de acid, condimente, sare, emulgatori și, posibil, conservanți, care ajută la prelungirea duratei lor de viață,” spune Roszkowski. Dacă dressing-ul are un gust ciudat, uleiul din compoziție s-a oxidat, ceea ce îl face rânced și amar.
Alimentele fermentate sunt cunoscute pentru durata lor lungă de viață (rezistă câteva luni dacă sunt complet scufundate în saramură), dar nu sunt invincibile. Aruncă murăturile dacă saramura devine tulbure sau dacă borcanul emană un miros ciudat. Consumă-le în termen de trei luni de la deschidere pentru cel mai bun gust.
Zahărul nu doar că adaugă dulceață unui sos, ci este și un conservant. Sosurile mai dulci, precum ketchup-ul și cele pentru grătar, rezistă între șase luni și doi ani în frigider, datorită conținutului ridicat de zahăr. Fii atent la separarea ingredientelor, decolorare și modificări de gust și aruncă sticla dacă observi aceste semne.
Condimentele bogate în oțet, cum ar fi muștarul și Worcestershire, pot rezista până la doi sau chiar trei ani în frigider, dar au cel mai bun gust în termen de un an de la deschidere. Ca și în cazul altor condimente, monitorizează modificările de culoare, textură și miros.
Păstrează-le întotdeauna în frigider. Pe ambalajele sosurilor, dressingurilor, murăturilor și altor condimente poate scrie că se pot păstra în cămară, dar depozitarea lor la frigider le prelungește durata de viață și previne apariția bacteriilor.
Evită utilizarea încrucișată a ustensilelor. Este mai bine să menții condimentele sterile, așa că folosește ustensile curate de fiecare dată.
Curăță marginile. Indiferent de condiment, ștergerea marginii după fiecare utilizare le prelungește durata de viață.
Când ai dubii, miroase. Dacă ceva miroase ciudat, cel mai probabil este ciudat, scrie yahoo.com.
Bey, bula, dupa ce ca esti... Vezi tot