Cum să alegi cea mai bună friptură. Sfatul măcelarilor: „Gândiți-vă ca la un răsfăț special”

O friptură bună care sfârâie pe grătar sau se rumenește în tigaie este o adevărată încântare. Atunci când găsiți cea mai bună friptură, sunteți recompensat cu o bucată de carne fragedă și suculentă. Dar, cu atât de multe bucăți din care să alegeți, poate fi intimidant să alegeți friptura potrivită pentru fiecare masă.

După cel de-al Doilea Război Mondial, creșterea supermarketurilor a eliminat măcelarul de cartier, deoarece cumpărătorii au început să caute comoditatea unui magazin unic. Din fericire, în ultimul deceniu, măcelăriile mici au început să-și revină, deoarece consumatorii conștiincioși au recunoscut valoarea cultivării unei relații cu profesioniști calificați care ne pot ghida în alegerile de cumpărături.

Jurnaliștii publicației simplyrecipes.com au întrebat trei măcelari cum să aleagă cea mai bună friptură și fiecare dintre ei a adus în discuție o perspectivă.

Cum să alegi cea mai bună friptură, conform măcelarilor

Toți cei trei măcelari, Tanya Cauthen, Virginia Alex și Virginia Jade Hennessee-Golden au fost de acord că alegerea celei mai bune fripturi constă în a ști ce îți place și cum vrei să o folosești.

Cel mai important sfat al lui Cauthen este: „Alegeți friptura care vă face poftă", adică nu vă mulțumiți cu ceea ce credeți că ar trebui să doriți. Gândiți-vă la friptură ca la un răsfăț special și alegeți ceea ce vă face poftă.

Cauthen adaugă: "O friptură groasă este mai ușor de gătit decât una subțire", așa că, atunci când vine vorba de grătar, mai ales, alegeți o bucată cu ceva mai multă greutate. "Pentru o friptură New York strip pentru două persoane, recomand o grosime de 3 până la 5 cm", spune Cauthen. "Iar pentru un ribeye, o grosime de 3,5 cm. Asta permite prăjirea pe fiecare parte și apoi căldura indirectă."

"Cred că identificarea priorităților tale într-o experiență cu friptura este cea mai importantă", spune Hennessee-Golden. La The Meat Hook, ea pune cumpărătorilor întrebări precum: "Vă place ceva cu os sau fără os, ceva gras sau slab, și dacă ar trebui să alegeți între aromă și frăgezime, ce ați alege?"

Răspunsurile o ajută pe Hennessee-Golden să identifice cea mai bună bucată pentru persoana respectivă. Alegerea, spune ea, este o chestiune de gust, așa că este important să vă înțelegeți preferințele înainte de a cumpăra.

"Cea mai bună friptură este cea care se corelează cu felul tău de mâncare și stilul de preparare, care provine de la un animal crescut și hrănit cu grijă", notează Import. "Potriviți mușchiul cu planul dvs. și gândiți-vă la calitățile pe care le căutați atunci când luați o mușcătură. Lucrați în sens invers pornind de la farfurie".

Dacă îți dorești o mușcătură bogată, suculentă și plină de textură, încearcă friptura de bavetă. Dacă preferi ceva mai slab, dulce și fraged, optează pentru mușchiul triceps și tăieturi precum vrăbioara de umăr sau friptura de ceafă.

La sfârșitul zilei, puteți întotdeauna să vă împărtășiți preferințele cu măcelarul dvs. local și să îl lăsați să vă ghideze restul drumului, spune Import. "Explicați măcelarul dvs. care este planul și inițiați o conversație; încrederea în sursele dvs. de aprovizionare și acceptarea recomandărilor măcelarului dvs. privind tăierea și prepararea vor deschide un drum promițător."

Carnea de porc, pericol pentru sănătate! Bacteria care „rezistă la temperaturi foarte mari". Avertismentul medicilor

Carnea de porc este un adevărat pericol pentru sănătate, avertizează medicii. Asta, deoarece carnea de porc poate conține bacterii extrem de periculoase, unele dintre acestea rezistând la...

Care sunt cotele Elenei Lasconi și a lui Călin Georgescu, pe cea mai mare platformă de pariuri din lume. Suma pariată a depășit 17 milioane de dolari

Platforma Polymarket, cunoscută pentru predicțiile sale controversate și pentru că a pariat corect pe victoria lui Donald Trump la alegerile prezidențiale din SUA, o cotează acum pe Elena...