Toată lumea știe de exemplu că s-ar putea alege cu o durere de burtă dacă mănâncă aluat crud, dar puțini știu că există anumite alimente care pot fi otrăvitoare dacă sunt consumate crude.
Sigur, legumele sunt sănătoase, majoritatea mai ales crude. Dar există și excepții, pe care e bine să le cunoașteți.
Cartofii sunt probabil cea mai versatilă legumă. Pot fi consumați prăjiți, fierți, la cuptor, piure, dar niciodată cruzi. Aceștia pot conține compuși toxici numiți glicoalcaloizi, ce dăunează sistemului digestiv, potrivit eatthis.com.
Tulpina plantei este comestibilă, dar frunzele vă pot otrăvi și pot cauza dificultăți ale respirației, arsuri la nivelul gurii și gâtului și chiar convulsii.
Fasolea albă are un compus numit linamarin, care se descompune în cianură. Doar după ce a fost gătită timp de 10-20 de minute este absolut sigură.
Boabele crude de fasole roșie pot conține niveluri ridicate ale toxinei lectină, care poate provoca tulburări alimentare. Acestea trebuie să fie gătite timp de o jumătate de oră, iar apa trebuie scursă complet după aceea.
Dacă le consumați crude, riscați să vă contaminați cu Salmonella.
Carnea trebuie să fie gătită la o temperatură sigură pentru a vă asigura că toate posibilele bacterii au fost distruse în timpul preparării.
Vinetele, înainte de a fi gătite, au același compus glicoalcaloid ca și cartofii cruzi, solanină, care nu este letală, dar totuși nu este ideal să fie mâncate crude.
Germenii cruzi pot fi periculoși deoarece bacteriile patogene pot pătrunde în semințe chiar înainte de a crește. Este riscant mai ales pentru femeile însărcinate și pentru persoanele ce suferă de boli autoimune.
Vă puteți molipsi cu E. coli dacă mâncați făină, iar asta nu e tot. Are, de asemenea, o cantitate mai mare de compuși numiți fitați sau acid fitic. Fitații se prind de unele minerale - cum ar fi fierul, zincul și calciul - împiedicându-le să fie absorbite de organism.