""
Ziare.com

Gateste cu suflet: Para in sos de vin rosu

Sambata, 17 Septembrie 2016, ora 11:53

   

Gateste cu suflet: Para in sos de vin rosu
Para in sos de vin rosu este un desert regal, senzual, in care se simt influentele bucatariei franceze. Este un preparat clasic ce se preteaza pentru orice tip de eveniment.

Ingrediente:
  • 4 pere mari cu codita,
  • 8 linguri de zahar;
  • 1 litru vin rosu-dulce;
  • 1 baton de scortisoara;
  • 1 steluta de anason;
  • 200 ml apa;
  • 50 ml coniac;
  • 50 g faina (dupa caz).

Se prepara astfel:

Perele se curata de coaja, fara sa se taie codita. Se alege o cratita mare - in care sa incapa perele - si introducem toate ingredientele, cu exceptia fainii si a doua linguri de zahar.

Din cele doua linguri de zahar facem zahar ars, stingem cu apa - adica zaharul se caramelizeaza pana ce capata o culoare maronie si cand incepe sa apara o spuma se stinge cu apa fierbinte. Apoi, adaugam peste compozitia din cratita.

Vezi cum se gateste si Gazpacho - vezi cum se prepara

Lasam sa fiarba totul la foc potrivit, pana cand perele se inmoaie putin. Nu trebuie sa le lasi la fiert foarte mult. Cand consideram ca perele sunt gata, le scoatem din cratita si le lasam departe, in timp ce vinul il lasam sa mai scada si sa se ingroase putin. Daca nu se leaga, atunci il putem ingrosa cu doua linguri de faina desfacuta in apa rece.

Vezi cum se prepara si crumble de dovleac aromatizat cu crocant de migdale si ulei de vanilie

Luam cratita de pe foc, asezam perele in compozitia de vin si lasam sa se raceasca.

La servire putem asocia cu inghetata de vanilie, frisca sau smantana dulce. Le putem monta intregi, in picioare sau taiate eventai.


Chef Dan Erbarescu


Chef Dan Erbarescu
www.danyelle.ro
Daca vrei sa inveti sa gatesti si noi tehnici de preparare, te poti inscrie AICI la cursurile oferite de Chef Dan Erbarescu. Prinde voucherul cu REDUCERE 10%. Prima sesiune incepe pe 24 septembrie 2016.
Urmareste Ziare.com pe Facebook  si pe Instagram  Comenteaza si vezi in fluxul tau de noutati de pe Facebook cele mai noi si interesante articole de pe Ziare.com.

Sursa: Ziare.com

Articol citit de 2816 ori

Urmareste Ziare.com pe

Urmareste stirile Ziare.com pe Facebook
Nu exista comentarii postate de utilizatori.


Platforma pentru solutionarea online a litigiilor