Crăciunul vegetarienilor. Ce meniu au și cu ce înlocuiesc bucatele tradiționale

Mâncarea tradițională este nelipsită de pe mesele românilor în perioada sărbătorilor, iar fripturile, sarmalele, cârnații, salata de boeuf și carnea în general par de neînlocuit.

Lucrurile nu stau la fel și în cazul vegetarienilor, care nu consumă deloc carne. Mai mult, veganii consumă doar alimente pe bază de plante, nici măcar ouă, lactate, pește sau fructe de mare.

Nu este un capăt de lume. Din contră, sunt numeroase preparate gustoase, ce pot fi adaptate cu ușurință chiar și la masa de Crăciun.

Meniul vegetarienilor

Cârnați din linte roșie și proteine de grâu

Sarmale cu soia sau ciuperci și orez

Ruladă de tofu cu ciuperci

Drob de post cu năut

Vinete la cuptor cu sos de roșii, usturoi și mirodenii

Plăcintă cu năut și legume

Salată de vinete

Salată de ardei copt

Salată de boeuf cu maioneză vegană

Friptură de soia

Lasagna cu dovlecei

Ciuperci umplute

Cartofi cu ciuperci la cuptor

Supă cremă de legume

Chiftele de post cu năut și legume

Plăcintă cu mere și stafide

Negresă de post

Cozonac de post

Rețetă sarmale de post

Pentru a face cele mai bune sarmale de post, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• O varză murată
• 250 grame orez cu bob rotund
• 250 g ciuperci din conserva sau 500 g ciuperci proaspete
• 250 g ceapă tocată fin
• 100 g morcov
• 50 ml ulei
• sare, piper
• mărar verde tocat
• pătrunjel verde tocat
• cimbru uscat
• 250 ml suc de roșii sau bulion

Ceapa se toacă fin, iar morcovul se dă pe răzătoare. Se pregătesc și ciupercile și se pun toate trei în recipiente diferite.

Se pune ceapa la călit, cu puțină sare, până devine sticloasă, iar apoi se adaugă morcovul și se mai lasă 3-4 minute, iar apoi urmează ciupercile. Ulterior se pune și orezul, sare, piper și se mai lasă două minute.

Se stinge focul și se adaugă și mărarul. Dacă este prea acră varza se clătește cu apă. Se îndepărtează cotoarele foilor, iar apoi se rulează cu umplutură. Pe fundul vasului se pune varză tocată, se așază sarmalele, iar deasupra se pun mărarul și pătrunjelul. Se mai pune un strat de varză și sosul de roșii și se bagă la cuptor, la 160 de grade, timp de trei ore.

Rețetă cozonac de post

Ingrediente aluat:

• 500 g făină 000
• 250 ml lapte de migdale
• 50 ml ulei de floarea soarelui
• 30 ml ulei de măsline sau de floarea soarelui
• 20 g drojdie proaspătă sau 7g uscata
• 120 g zahăr pudră
• 4 g sare
• 1 g turmeric sau curcuma (un vârf de cuțit)
• 2 plicuri zahăr vanilat sau 1 linguriță esență de vanilie
• coajă rasă de la o lămâie

Ingrediente umplutură:

• 150 g nucă
• 75 g zahăr
• 10 g cacao
• 35 ml lapte de migdale
• 1 plic zahăr vanilat sau jumătate de linguriță de esență de vanilie
• un praf de sare
• 200 g stafide

Ingrediente glazură:

• 50 g zahăr
• 30 ml apă
• un pic de zahăr vanilat sau esență de vanilie

Se amestecă zahărul, 100 ml lapte de migdale, 100 g făină și drojdia pentru a face o maia. Se lasă 10 minute, apoi se adaugă uleiul. Apoi se adaugă și restul de lapte de migdale, sarea, vanilia, coaja rasă de lămâie și 300 g făină.

Se frământă, iar apoi se mai adaugă făină treptat până când nu mai lipește, aproximativ 10 minute. Se pune la dospit timp de o oră, acoperit.

Pentru umplutură se prăjesc nucile, iar apoi se adaugă zahărul, cacaoa și vanilia și se amestecă. Apoi se pune și lapte de migdale.

Aluatul se împarte în două. Se întinde fiecare bucată, se adaugă umplutura, iar apoi stafidele. Se rulează pe latura mai lungă, obținând două rulade. Pe o hârtie de copt se pun una peste alta, în formă de X, iar apoi se împletesc. Se ridică cozonacul cu tot cu hârtia de copt și se pune în tavă. Se pune deasupra puțină făină, iar apoi se bagă în cuptor, la 170 de grade. Se lasă 20 de minute, iar apoi se reduce temperatura cu 10 grade și se mai lasă 30 de minute.

Pentru glazură se pun la fiert apa și zahărul până când se dizolvă cel din urmă. Se scoate cozonacul și se adaugă glazura deasupra cu o pensulă.

Dragoș Pîslaru, co-președinte REPER, despre schimbarea lui Cîrstoiu cu Firea și Burduja: "Mafia patronată de comasaţi şi-a arătat faţa"

Copreşedintele partidului REPER, Dragoş Pîslaru, a declarat că, prin retragerea candidaturii medicului Cătălin Cîrstoiu la Primăria Capitalei de către coaliţie, „mafia patronată de...

Ciucă: Sebastian Burduja va convinge "un segment de electoral nehotărât" în cursa pentru Primăria Capitalei

Preşedintele PNL, Nicolae Ciucă, a declarat, marţi, 23 aprilie, că Sebastian Burduja, candidatul liberal pentru Primăria Capitalei, este opţiunea care dă speranţe celor care nu s-au...