Microplantele, noua revoluție din bucătărie. Cum se obțin ”super alimentele” și de ce sunt ideale pentru gastronomie

Autor: N.G.
Marti, 28 Martie 2023, ora 03:44
4312 citiri
Microplantele, noua revoluție din bucătărie. Cum se obțin ”super alimentele” și de ce sunt ideale pentru gastronomie
Alexandra Todor a înființat o fermă de microplante la Sebeș FOTO alba24.ro

O nouă modă de plante folosite în alimentație, mai ales în restaurante, a apărut și s-a dezvoltat în România, în ultimii ani. Este vorba despre cultura microplantelor.

Microplantele, denumite și microgreens, sunt o nouă categorie de legume sub forma unor plante tinere, comestibile, care au un conținut ridicat de substanțe benefice. Sunt plante aflate în primul stadiu de dezvoltare, care au gust și aroma sunt mult mai intense decât la plantele mature, ceea ce le face ideale pentru gastronomie.

Se obţin din seminţe ecologice, nemodificate genetic, fără fertilizatori sau stimulatori, doar prin germinarea acestora în condiţii optime de temperatură şi umiditate. Microplantele sunt utilizate în domeniul culinar, fiind căutate tot mai mult şi de cei care vor să mănânce sănătos şi să aibă o dietă echilibrată.

Au început să fie folosite în urmă cu peste patru decenii, iniţial doar pentru decor culinar. În 2012 au fost publicate primele cercetări cu privire la proprietăţile nutriţionale ale microplantelor, fiind numite şi ”super alimente” sau ”alimente funcţionale”. Valorile nutriţionale ale acestoras sunt reprezentate de densitatea mare de nutrienţi, de la patru până la 40 de ori mai mulţi decât în planta adultă.

De exemplu, microplantele de floarea soarelui, ridichi şi mazăre au un efect energizant, cele de linte şi coriandru unul hipoglicemic, iar microplantele de muştar, măcriş şi ridichi îmbunătăţesc digestia şi circulaţia sanguină.

FOTO Facebook/ Microfarm Sebeș

Alexandra Todor, din Sebeș, deține la 31 de ani o fermă de microplante. Își vinde produsele la restaurante din județul Alba și în târguri, respectiv piețe. Un ghiveci poate fi achiziţionat cu 6 lei, iar o caserolă, care poate cântări cam 50-60 de grame, cu 10 lei. Sfecla roșie ajunge şi la 15 lei.

Microplantele sunt legume tinere, obținute prin germinarea semințelor, semințe eco, netratate. Se consumă ca atare, la dimensiunea pe care o au. În principal sunt folosite în restaurante pentru plating, dar și consumatorii individuali, adică cei care gătesc acasa le pot integra într-o farfurie. Merg în special la salate, la supe creme, sau chiar ca și o mică garnitură la o friptură”, spune Alexandra Todor, care a fost prezentă cu produsele sale la Târgul Grădinarului desfășurat la Alba Iulia weekendul trecut.

Tânăra cultivă microplante de floarea soarelui, broccoli, ceapă, varză roşie, mazăre verde, lupin, ridichi, creson şi altele. Alexandra a deschis mica sa afacere denumită "MicroFarm" la sfârşitul anului 2022, ea fiind pasionată de industria alimentară. De altfel, Alexandra este absolventă a Facultății de Industrie Alimentară și are și un masterat în Chimie.

Păcatele agriculturii românești: Cea mai mare forță de muncă din Europa, competitivitate zero și subvenții ineficiente. Cum o scot fermierii la capăt în 2025
Păcatele agriculturii românești: Cea mai mare forță de muncă din Europa, competitivitate zero și subvenții ineficiente. Cum o scot fermierii la capăt în 2025
Agricultura României se află într-un paradox economic: are cea mai mare forță de muncă agricolă din Uniunea Europeană, în timp ce fermierii rămân vulnerabili atât pe piața internă,...
Speranța sistemului național de irigații. Cum vor autoritățile să evite o nouă tragedie a recoltelor în 2025
Speranța sistemului național de irigații. Cum vor autoritățile să evite o nouă tragedie a recoltelor în 2025
După cel mai secetos an din istorie, autoritățile se pregătesc să îmbunătățească sistemul național de irigații, care a distrus iremediabil atât culturile cerealiere și leguminoase ale...
#microplante, #ferma, #Sebes, #agricultura , #idei afaceri
  1. Vânzarea băuturilor energizante doar cu buletinul aduce o scădere importantă a vânzărilor unuia dintre cele mai importante brand-uri internaționale
  2. Cel mai mare producător român de băuturi critică deciziile "legării dopului de sticlă" și sistemul de garanție-returnare. Idei răsărite din „puțul gândirii”
  3. Boicotul lui Georgescu nu i-a speriat. Lanțul de supermarketuri care a anunțat că intenționează să deschidă încă 200 de magazine în România
  4. Samsung Galaxy S25 Edge: cel mai subțire telefon al anului vine cu surprize de ultim moment
  5. Păcatele agriculturii românești: Cea mai mare forță de muncă din Europa, competitivitate zero și subvenții ineficiente. Cum o scot fermierii la capăt în 2025
  6. Guvernul promite multe, dar nu are soluții la criza socială care mocnește la Mangalia. „Suntem o navă în derivă, e furtună, putem să ne scufundăm”
  7. De ce s-au consumat atât de repede rezervele de gaz ale României anul acesta. Cele două probleme mari de fond care umflă facturile românilor
  8. Tactica lui Trump pentru Ucraina lovește dur: Factură de 3.000 de miliarde pentru aliații NATO, inclusiv România
  9. Cum a ajuns o companie strategică a României în pragul falimentului. „Toți colaboratorii au profit, numai șantierul nu. Sunt firme-căpușă”
  10. Banii europeni, pe punctul de a pleca din țară. De ce luna februarie este critică pentru România