Cum se prepară cei mai gustoși mucenici. Celebrele rețete ale lui Radu Anton Roman

În calendarul popular, 9 martie este şi Ziua de Mucenici sau Ziua de Măcinici, sărbătoarea creştină suprapunându-se peste începutul de An Agrar, sărbătorit la hotarul dintre iarnă şi vară, dintre zilele friguroase ale Dochiei şi zilele călduroase ale Moşilor, scrie site-ul www.crestinortodox.ro.

În toate zonele României se păstrează obiceiul ca pe 9 martie să se pregătească produse specifice, cărora li se spune Sfinţi, Sfinţişori, Brădoşi sau Mucenici, în amintirea celor 40 de Mucenici din Sevastia. Gospodinele din Moldova pregătesc colaci, copţi sub forma cifrei 8, din aluat de cozonac, unşi cu miere şi cu nucă.

În Dobrogea şi în Muntenia, mucenicii au dimensiuni mai mici, dar tot sub forma cifrei 8, nu sunt copţi, ci fierţi în apă cu zahăr, scorţişoară şi nucă, simbolizând astfel lacul în care au fost aruncaţi Sfinţii Mucenici.

Regretatul gastronom, Radu Anton Roman a publicat în cartea sa, „Bucate, vinuri şi obiceiuri româneşti”, două reţete ale preparatului tradiţional.

Rețetă mucenici moldoveneşti

Ingrediente mucenici moldovenești:

1 kilogram de făină

2 linguriţe de drojdie

500 ml apă

1 linguriţă sare

4 linguriţe miez de nucă măcinat

ulei pentru uns tava

Sirop:

şase linguriţe de zahăr sau miere

o ceaşcă de apă

zahăr vanilat

Mod de preparare mucenici moldovenești:

Se frământă un aluat dospit ca de pâine din făină, apă, sare şi drojdie;

Aluatul se lasă apoi la crescut 20 de minute, într-un loc călduţ. Se acoperă cu un prosop;

După ce s-a umflat aluatul, se tapetează un blat de lucru cu făină şi se rulează fiecare şnur de aluat în formă de opt;

Se pun la copt (circa 30 de minute) într-o tavă unsă cu ulei;

Se fierbe apa cu mierea până se îngroaşă, se adaugă zahărul vanilat; siropul obţinut se toarnă peste mucenici;

Se presară miez de nucă şi se lasă să se înmoaie.

Rețetă mucenici munteneşti

Ingrediente mucenici muntenești:

125 ml ulei

1 linguriţă de sare

500 ml apă

1 kg de făină sau cât primește uleiul și apă

Sirop:

1 ceaşcă de miez de nucă măcinat

3 linguri de zahăr

1 linguriţă scorţişoară

zahăr vanilat

coaja rasă de la o lămâie

Mod de preparare mucenici muntenești:

Se încălzeşte puţin apa, se cerne făina pe un blat;

În mijlocul făinii se face o „gropşoară” în care se toarnă apă călduţă, ulei şi sare; Se frământă până iese un aluat moale, care se bate să se frăgezească timp de un sfert de oră;

Se întinde pe o planşetă unsă cu făină;

Se taie inele cu ajutorul a două pahare, unul mare unul mic, şi se răsuceşte aluatul sub formă de opt;

Se lasă la uscat 45 de minute;

Se fierb apoi timp de o oră într-un litru şi jumătate de apă;

Se adaugă tot ce e în reţetă şi se lasă să mai undească încă un sfert de oră; Când s-au răcit, se presară peste mucenici încă două linguriţe de miez de nucă fin măcinat.

Cătălin Drulă, despre candidatura la prezidențiale: „Eu sunt natural un candidat posibil”. Care sunt obiectivele USR și Dreapta Unită pentru 2024

Președintele USR Cătălin Drulă a fost invitatul rubricii „Cu fața la alegători” și a vorbit despre obiectivele USR și ale Dreptei Unite pentru alegerile din 9 iunie, despre misiunea...

Cîrstoiu răspunde criticilor din ultimele zile: "Nişte lupi în haine de oaie încearcă să transforme oaia în lup"

Atacat în ultimele zile atât de adversarii direcți la alegerile locale, cât și de alți politicieni, dar și de ziariști, Cătălin Cîrstoiu, candidatul susţinut de PSD şi PNL pentru...