Ziare.com

Alimente surprinzator de bogate in antioxidanti

de Roxana Nitescu
Marti, 08 Noiembrie 2011, ora 07:00

   

Alimente surprinzator de bogate in antioxidanti
Dupa ce oamenii de stiinta au descoperit capacitatea antioxidantilor de a lupta cu radicalii liberi, substante care deterioreaza celulele, au inceput cautarile pentru identificarea alimentelor bogate in antioxidanti. Iar numarul acestora continua sa creasca, surprinzandu-i pe specialisti.

Conform Prevention, iata cateva alimente in care se "ascund" antioxidantii, altele decat fructele intens colorate, legumele si nucile, despre care marea majoritate stie. Numeroase studii au aratat ca acestia reduc riscul de cancer, de boli cardiovasculare si alte afectiuni.

1. Pastele din cereale integrale (sau doar cerealele integrale)

Pastele din cereale integrale (graul integral ar trebui sa fie primul ingredient) contin de trei ori mai multi antioxidanti decat cele rafinate, din faina alba in special.

Conform mai multor cercetari, consumul de cereale integrale poate reduce riscul de boli cardiovasculare, dar pana acum s-a crezut ca acest beneficiu se datoreaza efectului pozitiv pe care il au fibrele asupra colesterolului. Se pare insa ca efectul polifenolilor asupra tensiunii arteriale si a altor markeri ai sanatatii inimii este cel mai important in acest sens.

Concentratia de antioxidanti din cerealele integrale folosite la acest tip de paste este comparabila cu cea din fructe si legume.

2. Floricelele de porumb

Acestea contin de patru ori mai multi polifenoli - compusi care lupta tot cu maladia secolului, cancerul - decat media din fructe, fiind practic cereale suta la suta integrale. De preferat sunt floricelele facute in casa, fara sare multa sau aditivi alimentari.

3. Ouale

Acestea nu sunt considerate o sursa bogata in antioxidantul luteina (care protejeaza ochii de degenerescenta maculara si cataracta) deoarece au o concentratie scazuta din acesta, comparativ cu surse mai bogate in luteina, cum ar fi spanacul. Cercetatorii de la Universitatea Tufts au descoperit insa ca luteina din galbenusuri este absorbita mai eficient de catre organism decat cea din spanac, probabil deoarece grasimea din galbenusuri ajuta corpul sa proceseze antioxidantul mai bine.

Prin urmare, desi ouale contin doar 5% din luteina gasita intr-un sfert de ceasca de spanac, aceasta este absorbita de trei ori mai eficient. Spanacul si alte legume cu frunze verzi raman in continuare sursele cele mai bogate in luteina, dar nici ouale nu sunt de ignorat.

4. Fasolea rosie sau neagra

Acum cativa ani, un grup de cercetatori a vrut sa verifice daca si fasolea din conerva are la fel de multi antioxidanti ca fasolea uscata si a descoperit nu doar ca toate tipurile de fasole la conserva contin aceste substante, dar si ca soiurile rosii si cele neagre sunt mai bogate in antioxidanti decat cele albe.

5. Iaurtul

O ceasca cu iaurt degresat sau partial degresat ofera organismului cel putin 25% din doza recomandata zilnic de riboflavina, cam cat exista si intr-o ceasca cu spanac fiert. Si, desi riboflavina nu este un antioxidant (ci o vitamina din complexul B), aceasta este esentiala in activitatea antioxidanta.

Mai exact, fara riboflavina, glutationa - un antioxidant care este deja in celule - nu poate distruge radicalii liberi, ceea ce poate duce la un risc ridicat de cancer, boli de inima si alte afectiuni cronice.

Deoarece riboflavina este solubila in apa, ea ramane in corp doar cateva ore si de aceea trebuie consumata zilnic, iaurtul fiind o alegere buna.

6. Uleiul de rapita

Acest ulei este bogat in antioxidantul alfa-tocoferol, despre care cercetatorii au descoperit ca impiedica oxidarea grasimilor din colesterolul "rau" si formarea radicalilor liberi.

Multi oameni nu consuma insa o cantitate suficienta de alfa-tocoferol (spre exemplu, aproape o treime dintre femei au concentratii scazute din acesta), dar uleiul de rapita este o solutie buna pentru suplimentarea lui.

7. Laptele organic

Desi este mai scump sau mai greu de obtinut (vacile trebuie sa fie hranite in principal cu iarba), acest lapte are o doza mai mare cu circa 40-50% de antioxidanti, inclusiv vitamina E, betacaroten si luteina, comparativ cu laptele de la vacile hranite si cu grane sau produse neorganice.

La fel se intampla si in cazul untului sau branzei.

8. Indulcitorii naturali

Daca reduci excesul de zahar si folosesti indulcitori naturali ca melasa, mierea, zaharul brun, siropul de artar ori de cate ori este posibil poti oferi organismului cam aceeasi cantitate de antioxidanti pe care o poate primi de la o extra-portie de nuci sau fructe de padure adaugata zilnic in alimentatie.

Sursa: Ziare.com

Articol citit de 10528 ori

Urmareste Ziare.com pe

Urmareste stirile Ziare.com pe Facebook
3 comentarii
Ordoneaza comentariile:Standard |Calitate |Numar Voturi |Recente

Ieri spunea ziare.com de varza rosie!

Ca e cel mai puternic antioxidant, azi nici nu apare in top!
Ce sa mai crezi, care dintre articole minte!?

 

Am mari retineri pentru floricele

Floricelele preparate la temperaturi ridicate (altfel nu ar mai exfolia)nu mai pot fi "bogate" in antioxidanti.Poate ai luat informatia dintr-o reclama.De asemeni si cerealele integrale (care sunt foarte bune)transformate prin prelucrare industriala nu mai au calitatile unor cereale integrale inainte de prelucrarea lor.In ce priveste uleiul de rapita (nu prea am auzit decat de folosirea lui mai mult industriala,datorita unor substante toxice pentru organism),ca si alte uleiuri alimentare,trebuie preparate prin presarea la rece.

 

Aveti dreptate

Dupa diferiti autori,altele sunt alimentele bogate in anti-oxidanti.Si asa cum remarca alt cititor,varza rosie nici macar nu apare in clasament.


Platforma pentru solutionarea online a litigiilor