Ziare.com

Legumele toamnei: Cartofii dulci, cartofii care seamana cu morcovii

Sambata, 25 Septembrie 2010, ora 20:21

   

Legumele toamnei: Cartofii dulci, cartofii care seamana cu morcovii
Suntem atat de familiarizati cu varianta clasica a cartofilor, incat cei mai multi dintre noi ignoram complet "rudele" portocalii ale cartofilor - cartofii dulci.

Desi sunt foarte populari, la noi sunt considerati ca fiind o excentricitate. Cu toate acestea nu este deloc asa.

Cartofii dulci se gasesc in toate magazinele mari, sunt foarte spornici, foarte gustosi si, nu in ultimul rand extraordinar de sanatosi. Este adevarat ca nu pot fi cumparati in cantitatile in care cumparam cartofii clasici, dar nici nu este nevoie de rata la banca ca sa iei macar un kilogram, o data la doua saptamani. WH Foods vine cu toate detaliile despre aceste legume cu totul si cu totul speciale.

Cartofii dulci sunt consumati de oameni de mai bine de 10.000 de ani. Practic sunt una din primele legume pe care omul a invatat sa la manance. Dar, desi sunt foarte apreciati pentru gustul lor, putini stiu cat sunt de benefici pentru sanatate.

Cartofii dulci sunt grupati in doua categorii in functie de textura: unii sunt tari si uscati, altii moi si umezi. Toti sunt foarte bogati in amidon.

Cartofii dulci sunt originari din America Centrala si au fost adusi de Cristofor Columb in Europa, dupa prima sa calatorie in Lumea Noua, in 1492. Exista circa 400 de soiuri, iar culoarea lor variaza de la alb la crem, galben, portocaliu, roz si galben-portocaliu.

Legumele toamnei: Cartofii, fructele pamantului

Sunt, pe buna dreptate, o leguma traditionala a Americii, dar sunt prezenti si in gastronomia din Africa si Asia.

Cei mai mari producatori de cartofi dulci sunt China, Indonezia, Japonia, India si Uganda.

Culoarea este un indicator pentru cantitatea de bata-caroten din aceste leguma. Sunt printre cele mai bogate legume in antioxidanti, iar in coaja acestora exista cele mai putenice substante cu efect antioxidant cunoscute.

Vitamine si nutrienti

Cartofii dulci sunt o sursa excelenta de numeroase vitamine si nutrienti. Printre acestia se includ vitamina A - in cantitati impresionante, vitamina B6, vitamina C, fier - in cantitati apreciabile, magneziu, potasiu si fibre.

La aceasta se adauga beta-caroten ca si morcovii. Beta-carotenul este calea cea mai sigura de prevenire a cancerului, a bolilor de inima, a astmului si reumatismului.

Cantitatile impresionanate de antioxidanti (printre care si o proteina unica, numita glutathione, care se gaseste doar in cartofi dulci, si care are efecte miraculoase), ajuta la indepartarea radicalilor liberi din organism, protejand celulele de la distrugere si reparand celulele distruse. Si toate acestea in conditiile in care cartofii dulci au doar 100 de calorii in 100 de grame.

Cartofii dulci, consumati frecvent sunt secretul vietii sanatoase, studii medicale dovedind ca la fumatori, cartofi dulci, practic anuleaza efectele fumatului. Cartofii dulci sunt ideali in dieta copiilor mici, in dietele convalescentilor, a adolescentilor si femeilor insarcinate si nu numai.

O alta calitate a acestora este ca sunt la fel de gustosi indiferent de modul in care sunt prepararti si indiferent daca sunt calzi sau reci.

Sursa: Ziare.com

Articol citit de 9792 ori

Urmareste Ziare.com pe

Urmareste stirile Ziare.com pe Facebook
Nu exista comentarii postate de utilizatori.


Platforma pentru solutionarea online a litigiilor