""
Ziare.com

Curcanul, "porcul de Craciun" al altor popoare - care e explicatia

Luni, 23 Decembrie 2013, ora 20:13

   

Curcanul, "porcul de Craciun" al altor popoare - care e explicatia
Belgia, Franta, Anglia, Germania, Canada sunt doar cateva dintre tarile in care carnea de pasare are primul loc in meniul de Craciun. Iar curcanul obtine majoritatea sufragiilor.

De unde vine aceasta traditie si care sunt valorile nutritionale ale acestui tip de carne? La aceste intrebari a incercat sa raspunda site-ul belgian de informatii din domeniul sanatatii PassionSante.

Pana la finele secolului al XVI-lea, gasca era cea care trona pe platourile festive. Ea era considerata drept pasarea care garanta protectia si prosperitatea celor care o consumau la masa.

Curcanul, adus din America de colonistii spanioli, s-a impus ulterior progresiv in meniurile speciale de sarbatoare. De ce? In special pentru caracterul sau exotic, care atragea curiozitatea gustativa, in timp ce raritatea sa facea ca aceasta carne sa fie pastrata doar pentru marile ocazii.

Primul "curcan de Craciun" ar fi fost servit in cursul unui dineu oferit in secolul al XVIII-lea.

Curcanul are o carne slaba, care nu contine decat 114 kcl/100 de grame. Ea prezinta un procentaj scazut de lipide, fata de aportul ridicat de proteine. De aceea aceasta carne este recomandata in cazul celor care prezinta un colesterol marit.

Ceea ce face carnea de curcan mai grasa si mai plina de calorii sunt umpluturile pregatite special pentru acesta, sosurile, legumele "au gratin", crochetele, piureurile si tot ceea ce mai insoteste de obicei friptura.

Specialistii sunt de parere ca, asa, ca de sarbatoare, putem sa gustam din toate cate putin, important este sa stim cand sa ne oprim, sa ne dam seama care este limita dincolo de care apare excesul.

Sursa: Ziare.com

Articol citit de 1948 ori

Urmareste Ziare.com pe

Urmareste stirile Ziare.com pe Facebook
3 comentarii
Ordoneaza comentariile:Standard |Calitate |Numar Voturi |Recente

Cea mai buna pasare tot porcul ramane...

Intr-adevar ,curcanul nu are colesterol ,e sanatos (daca nu e din ala american de 40 de kg)dar nu are gust .Iar taierea porcului este un adevarat ceremonial (pomana porcului)si cu tot ce decurge de aici.

 

@dragos_66: cred ca n-ai gustat niciodata un curcan....

...un curcan este intradevar mai sanatos, din mai multe puncte de vedere...si umplutura poate fi tot asa...
Cat despre gust...curcanul,in functie despre ce parte din el vorbim....are 4 diferite gusturi....aici poate gresesc....vita, porc, gaina si vanat. Asa ca este mancarea mai completa, dar putin mai complicata la gatit..se pot face greseli...in schimb, nici in America nu exista curcani in general mai mari de 12 kg. Dincontra...in Romania se exagereaza la greutatea animalelor...vezi porcul de peste 200 kg, nu in occident...unde nu depaseste 110 kg, din motive de sanatate...chiar daca se renunta pentru asta la gustul mai bun...este evident, cu cat porcul este mai gras, cu atat gustul este mai bun...dar acest lucru se plateste...cu sanatatea..

de unde atata clorura de potasiu in curcan?

"curcanul are o carne slaba, care nu contine decat 114 kcl/100 de grame"
luni, 23 decembrie 2013, ora 20:13
sursa: ziare.com, autoare:vasilescu andreea, redactoare copiatoare
--------------------------------------------------
este evident ca copiatoarea redactoarea vasilescu a. habar nu are de ce scrie si la ce da cu suptsemnatul: cum sa nu razi cand citesti bazaconia gogomanoasa semnata de susnumita autoreasa?
dar mai este o chestie pe care numita copiatoare o ascunde de rusine mare: dumneaiei nu sufla o vorba despre faptul ca partile cele mai gustoase ale curcanului - pulpele de doua ori si jumatate mai multe calorii decat pieptul sec de curca plouata. deci toata argumentatia vasileasca ca ce slaba si buna este carnea de curcan se darama ca un castel de carti de joc atunci cand consideram ca friptanu' de porc la cuptor contine cam tot atatea calorii cat contine pulpanu' de curcan la cuptor. si, atunci, stau si o intreb pe vasileasca: de ce atata tam-tam cand este vorba de cam acelas numar de calorii pe unitatea de friptan?

 

Platforma pentru solutionarea online a litigiilor