"Marlita-n culcus", preparatul culinar de onoare in Galati

Advertorial
Vineri, 15 Mai 2020, ora 10:34
12848 citiri
"Marlita-n culcus", preparatul culinar de onoare in Galati
Foto: Pixabay

Galatenii sunt recunoscuti pentru preparatele savuroase care imbogatesc universul culinar romanesc. Cei care au vizitat acest oras port stiu ca printre alte atractii de la Dunare se numara si mancarurile pe baza de peste.

Borsul pescaresc, saramura sau plachia de crap cu mamaliguta, salata de icre sau malasolca sunt doar cateva dintre deliciile emblematice pentru acest loc.

Un fel de mancare foarte apreciat in Galati, dar mai putin cunoscut in restul tarii este "Marlita-n culcus". Aceasta se mai numeste si Scordolea si are o istorie cel putin fascinanta.

De unde vine denumirea preparatului

Denumirea preparatului este sugerata chiar de ingredientul principal care se foloseste la gatirea retetei: marlita, care este, de fapt, un pui de stiuca.

La origini, Scordolea este o mancare specifica lipovenilor si ucrainienilor din Delta, insa este savurata cu placere si de catre romanii din aceasta arie geografica.

Provenienta celei de-a doua denumiri a preparatului (Scordolea) este inspirata de termenul grecesc "skordalia" care se traduce prin "usturoi", un alt ingredient esential pentru reusita acestei retete.

De altfel, in Grecia vei regasi aceasta titulatura in meniurile restaurantelor. Atunci cand comanzi "skordalia" pe meleagurile grecesti, vei primi un aromat piure de cartofi cu usturoi.

Reteta autentica de Scordolea

Iata ingredientele necesare, precum si pasii pe care trebuie sa ii parcurgi pentru a prepara reteta autentica de Marlita-n culcus.

Ingrediente:

- 1 kg de peste sarat, fara oase - poti alege stiuca, pentru preparatul original, dar si salau sau novac.

- 1 kg de cartofi albi;

- 3-4 catei de usturoi;

- Un morcov

- Un castravete murat

- 100 g de gogosari

- 200 ml de ulei de floarea soarelui

- 50 ml de otet

Mod de preparare

1. Fierbe cartofii in coaja, alaturi de morcovi.

2. Fierbe pestele pentru a se desara bine si lasa-l deoparte sa se raceasca.

3. Dezoseaza pestele, avand grija sa nu il faramitezi foarte tare.

4. Taie cartofii cuburi in zeama in care a fiert pestele.

5. Adauga usturoiul pisat.

6. Adauga uleiul si otetul.

7. Mixeaza cartofii cu usturoiul, otetul si zeama in care a fiert pestele pana ce obtii un piure fin.

8. Intre timp, marunteste legumele murate, care vor fi folosite pentru a realiza decorul farfuriei.

Pentru a crea platingul aseaza pe un platou bucatile de peste. Deasupra pune piureul, nivelandu-l cu ajutorul unei spatule sau al unei linguri.

Decoreaza preparatul cu bucati de castravete, gogosari si morovi, dupa bunul plac.

Desi reteta de Scordelea nu este una complicata, in Galati se poate comanda mancare si prin Food Panda. Asadar, ai un ajutor de nadejde daca nu esti principut intr-ale bucatariei!

Cum se serveste Mierlita-n culcus?

Scordoleaua se consuma rece, de aceea, dupa preparare si racire, o poti da la frigider. Avand in vedere ca vorbim despre un fel de mancare pe baza de peste, Marlita-n culcus se serveste cu vin alb.

Scordoleaua este un preparat care se gateste cu otet in loc de lamaie, asa cum eram, probabil, obisnuiti de la alte mancaruri pe baza de peste.

De asemenea, pentru reusita retei iti recomandam sa folosesti usturoi din belsug.

ANRE demontează declarațiile ministrului Burduja privind energia alternativă: "Să se liciteze pentru aceste capacități"
ANRE demontează declarațiile ministrului Burduja privind energia alternativă: "Să se liciteze pentru aceste capacități"
Declarațiile ministrului Energiei, Sebastian Burduja, referitoare la ritmul extraordinar de instalare a fotovoltaicelor și eolienelor, au fost contrazise de președintele ANRE (Autoritatea...
Viitorul sumbru descris de Dan Barna (USR): "În 2025 vor fi din nou măriri de taxe pentru că nu mai au bani"
Viitorul sumbru descris de Dan Barna (USR): "În 2025 vor fi din nou măriri de taxe pentru că nu mai au bani"
Dan Barna lansează un atac la actuala guvernare care protejează în opinia sa "sinecurile şi pensiile speciale" pe care PSD şi PNL le plătesc în continuare. Aceste cheltuieli vor duce la...
#mancare online Galati, #mancare peste, #reteta peste , #mancaruri