Nutritie pe paine cu Adina Rusu: Colesterolul, un "rau" necesar

Colesterolul reprezinta unul dintre compusii cu cea mai proasta reputatie din organismul nostru, fiind asociat cu afectiunile cardiovasculare. Cu toate acestea, colesterolul este un tip de grasime saturata care indeplineste numeroase roluri in organismul uman, fiind, printre altele, component al tuturor membranelor celulare si precursor al hormonilor steroizi si al vitaminei D.

Chiar daca pare greu de crezut, testosteronul, "hormonul masculinitatii", se sintetizeaza in organism din colesterol; la fel si vitamina D, "vitamina soarelui", explica pentru Ziare.com nutritionistul Adina Rusu.

Cea mai mare parte a colesterolului din organismul nostru este sintetizata la nivelul ficatului, doar 15-20% din total provenind din alimentele consumate. Acest lucru poate explica de ce, in cazul unor valori foarte mari ale colesterolemiei (colesterolul din sange), regimul alimentar, ca modalitate de rezolvare a acestei probleme, este insuficient, fiind necesare si medicamente care sa regleze sinteza si degradarea acestui compus la nivel hepatic.

Colesterolul din alimente

In ceea ce priveste alimentele care contin colesterol, lucrurile sunt destul de simple: acest compus se gaseste doar in alimente de origine animala. Asadar, uleiurile vegetale nu contin in mod natural colesterol, indiferent de tipul acestora.

Pentru un om sanatos, cantitatea zilnica de colesterol adusa prin alimentatie nu ar trebui sa depaseasca 300 mg.

Ce inseamna acest lucru? Ei bine, un ou mediu de gaina (50g) contine aproximativ 186 mg de colesterol, acesta fiind situat in totalitate in galbenus. Asadar, daca v-ati planificat o omleta pentru micul dejun, incercati sa va rezumati la o reteta bazata pe un singur ou si legume si evitati variantele care contin, in plus, smantana, unt sau alte ingrediente care ar putea aduce un plus de colesterol.

De asemenea, puteti opta si pentru retetele care recomanda folosirea mai multor albusuri, dar evitati sa consumati mai mult de un galbenus de ou pe zi.

In plus, este important de stiut ca, in ciuda miturilor, si ouale de prepelita contin colesterol. Mai mult, cantitatea de colesterol din oul de prepelita este de 844 mg/100 g spre deosebire de oul de gaina, care contine 372 mg/100 g. Asadar, oul de prepelita nu doar ca are in compozitia sa colesterol, dar acest compus este continut in cantitate mult mai mare comparativ cu oul de gaina!

Un aliment bogat in colesterol este si carnea, in special carnea grasa, cu o cantitate mare de grasimi saturate. Este foarte important sa eliminam partea grasa a carnurilor inainte si nu dupa prepararea termica, pentru a evita patrunderea grasimilor printre fibrele muschiului.

Cantitatea de colesterol difera atat in functie de specie, cat si de regiunea de unde provine carnea. De exemplu, o portie de 100 g de piept de pasare contine aproximativ 85 mg de colesterol, aproximativ 28% din cantitatea maxima recomandata zilnic.

O portie de 100 de grame de muschi de porc contine doar 60 mg de colesterol, cantitate usor mai redusa comparativ cu cea de pasare. Aceeasi cantitate de pulpa de pasare contine 135 mg de colesterol.

Muschiul de porc are mai putin colesterol decat pieptul de pasare

Probabil nu este o surpriza pentru nimeni faptul ca organele contin acest compus in cea mai mare cantitate. 100 g de ficat de vita contine 396 mg de colesterol, in timp ce aceeasi cantitate de ficat de pasare contine 563 mg!

Pe langa oua si carne, cantitati insemnate de colesterol se pot gasi si in unt, smantana sau branzeturi.

Este foarte important ca, in cazul in care aveti o valoare mare a hipercolesterolemiei, sa respectati atat regimul alimentar, cat si recomandarile medicului privind tratamentul medicamentos.

Excesul de colesterol din sange poate cauza daune ireversibile la nivelul peretilor arteriali. Asadar, nu ignorati aceasta problema de sanatate care, fara sa doara, devine din ce in ce mai importanta, putand duce in timp chiar la atac cerebral sau infarct miocardic.

In plus, mai trebuie sa stiti ca valori mari ale colesterolului pot sa apara inca din copilarie (nu doar la varstnici) si chiar la persoane cu o greutate corporala mica (nu doar la supraponderali sau obezi).

Nutritionist Adina Rusu

adinarusu.ro

Daca aveti vreo intrebare pentru medicii colaboratori ai Ziare.com, va invitam sa le-o adresati printr-un comentariu sau printr-un mail pe adresa sugestii@ziare.com.

Ti-a placut acest articol? Urmareste Ziare.com si pe Facebook! Comenteaza si vezi in fluxul tau de noutati de pe Facebook cele mai noi si interesante articole de pe Ziare.com.

Ungaria dă asigurări că susține aderarea deplină a României la Schengen. Măsurile decise în urma vizitei lui Cătălin Predoiu la Budapesta VIDEO

Ungaria va continua să susţină accederea României în spaţiul Schengen cu frontierele terestre în acest an, a transmis ministrul Afacerilor Interne, Cătălin Predoiu, în urma unei...

Kelemen Hunor, atac la PSD și PNL: "Cu chiu cu vai, au găsit un candidat comun şi acum îl abandonează. O bâlbâială politică de neiertat"

Retragerea candidatului coaliţiei PSD - PNL pentru Primăria Capitalei reprezintă o "bâlbâială politică de neiertat", consideră Kelemen Hunor, preşedintele UDMR. "Este o situaţie din...