Nutritie pe paine cu dr. Ionut Stefan: Alimente sanatoase, dar ocolite de romani

Exista o serie de legume si fructe prea putin utilizate in bucataria traditionala romaneasca, dar ale caror proprietati nutritive le recomanda sa fie introduse, atunci cand avem ocazia, printre alimentele consumate. Supermarketurile au devenit tot mai generoase in ceea ce priveste diversitatea de legume, cereale, fructe, lactate, peste, oua pe care le ofera.

La capitolul peste suntem extrem de deficitari, mai ales cand vine vorba de peste oceanic, explica pentru Ziare.com nutritionistul Ionut Stefan. Bogat in acizi grasi omega 3 si omega 6, proteine de calitate, fosfor si iod, vitamina A, D si cu un nivel redus de grasimi saturate, acest aliment nu ar trebui sa lipseasca din dieta copiilor, dar si a adultilor. Ar trebui consumat macar de 2 ori pe saptamana.

Pestele poate inlocui cu succes carnea de orice fel, poate fi preparat in foarte multe feluri - gratar, cuptor, aburi etc. si reprezinta o sursa energetica demna de luat in seama.

Ouale de strut sau cele de preeplita sunt si ele o solutie foarte buna atunci cand in alimentatia noastra se regasesc oualele in general. Cele de prepelita nu contin colesterol, putine grasimi si pot constitui oricand o varianta de mic dejun satioasa si sanatoasa.

Laptele de vaca, desi poate cauza uneori intolerante serioase, in traditia ultimilor ani a devenit cel mai utilizat in categoria lactate. De aceea o alternativa viabila, mai sanatoasa chiar, se dovedeste laptele de oaie/capra, care se pare ca este mai bine tolerat si digerat, fie ca atare, fie sub diverse preparate.

La capitolul cereale trebuie sa remarcam ca, din cauza supraprocesarii si consumului crescut de fainuri rafinate, se constata o crestere, in ultima perioada, a gradului de intoleranta la gluten - complex proteic ce se regaseste in cereale precum graul, secara, orzul sau ovazul. De aceea, folosirea si a altor cereale, precum hrisca, quinoa, amaranthul, reprezinta nu doar o solutie salvatoare pentru cei diagnosticati cu acest tip de intoleranta, dar si o solutie excelenta pentru noi toti, in general.

In ceea ce priveste legumele, amintim 3 extrem de bogate din punct de vedere nutritiv, dar si foarte sanatoase, care pot inlocui fasolea, mazarea si soia, legume consumate uneori in exces: lintea, nautul si bamele. Acceste 3 variante inrudite cu primele 3 sunt bogate in vitamine din grupul B, acid folic si au un continut bogat in proteine vegetale.

La capitolul fructe trebuie sa punem accent in primul rand pe fructele de padure. Le exportam mai mult decat le consumam, nepretuind calitatea deosebita a acestora - foarte bogate in antioxidanti. Anansul si rodiile trebuie sa se regaseasca si ele in aceasta succinta prezentare a unor alimente extrem de sanatoase si care nu ar trebui sa lipseasca dintr-o alimentatie optima.

Nutritionist Ionut Stefan

www.diete-nutritie.ro

Satisfacția candidatului AUR la Primăria Capitalei: "PSD și PNL au ajuns la soluțiile pe care le-au aruncat la gunoi inițial"

Decizia PSD și PNL de a renunța la candidatul comun Cătălin Cîrstoiu pentru primăria Bucureștiului a fost ironizată de toate partidele de opoziție. Mihai Enache, candidatul AUR la...

Dragoș Pîslaru, co-președinte REPER, despre schimbarea lui Cîrstoiu cu Firea și Burduja: "Mafia patronată de comasaţi şi-a arătat faţa"

Copreşedintele partidului REPER, Dragoş Pîslaru, a declarat că, prin retragerea candidaturii medicului Cătălin Cîrstoiu la Primăria Capitalei de către coaliţie, „mafia patronată de...