Nutritie pe paine cu dr. Ionut Stefan: Asocieri potrivite intre alimente

Vineri, 06 Septembrie 2013, ora 11:03
10063 citiri
Nutritie pe paine cu dr. Ionut Stefan: Asocieri potrivite intre alimente

Hrana reprezinta combustibilul organismului uman, sursa de energie necesara cresterii, dezvoltarii sanatoase si desfasurarii activitatilor cotidiene.

Fiecare individ, in functie de varsta, sex, stilul de viata are nevoie de un anumit numar de calorii, provenit intr-un procent diferit din nutrientii de baza. Acestia sunt lipidele, carbohidratii, proteinele si reprezinta substratul energetic pentru metabolismul uman. Combinarea acestor elemente de baza este cheia unei diete sanatoase, a unei bune digestii si a obtinerii unui confort si a unui tonus potrivite de zi cu zi, a explicat pentru Ziare.com nutritionistul Ionut Stefan.

Este din ce in ce mai clar ca utilizarea combinatiilor alimentare corecte si mesele regulate au un impact mult mai mare asupra dietei decat numarul propriu zis de calorii zilnic consumate.

Asocierea alimentelor depinde de mai multi factori

Asocierea corecta a alimentelor, bazata in principal pe continutul acestora in elementele de baza (lipide, proteine, carbohidrati) trebuie sa tina cont in primul rand de varsta (spre exemplu procentul de lipide se va reduce in timp, odata cu inaintarea in varsta), apoi de sex (spre exemplu barbatii au un necesar mai mare de proteine decat femeile), de gradul de efort fizic depus (persoanele care fac mult sport, mai ales de tip aerob, au un necesar de carbohidrati mai ridicat fata de persoanele sedentare), de factorii de mediu (spre exemplu persoanele din zonele de munte, la temperaturi scazute au un aport necesar mai ridicat de lipide).

Proteine si fibre

Alimentele bogate in proteine sunt: carnea, pestele, oul, lactatele, soia, fasolea boabe, quinoa (ultimele si cu un aport bogat de carbohidrati). De aceea ultimele variante (fasolea boabe, soia, qunoa) trebuie consumate cu restrictie.

Proteinele se pot asocia cu succes cu fibrele - este chiar foarte indicat sa fie asa deoarece in urma digestiei lor in colon ajung reziduuri care intra in procesul de putrefactie si atunci fibrele ajuta la contactul lor limitat cu mucoasa colonului si la eliminarea lor. Fibrele se regasesc in legume (in procent mare in crucifere - varza, conopida, brocoli).

Este recunoscut faptul ca fibrele alimentare au rol protector asupra mucoasei colonice, factor de protectie impotriva dezvoltarii cancerelor colo-rectale. Digestia proteinelor, ca de altfel si a lipidelor produc o serie de substante cu potential oxidativ ridicat asupra organismului si, in consecinta, este bine ca ele sa fie consumate in combinatie cu alimente bogate in agenti antioxidanti.

Proteine si legume (bogate in antioxidanti)

Legumele proaspete sunt foarte bogate in antioxidanti precum vitamina A, vitamina E, zinc, seleniu, coenzima Q. Asadar, orice consum de proteine de tipul lactate, oua, carne, peste este bine sa se faca cu legume proaspete, preferabil, sau usor gatite (sotate, marinate) pentru a nu-si pierde din calitati.

Lactate cu cereale

Lactatele cu cereale reprezinta un duo fericit, combinatia lapte sau iaurt cu cereale fiind binevenita pentru digestie si pentru un tranzit cat mai bun, datorita aportului semnificativ de fibre, cat si de fermenti biologici.

Legume cu carbohidrati

Legumele proaspete pot constitui o buna optiune in combinatie cu carbohidratii - fainoase, cartof, orez, mazare. O masa de paste sau bruschete cu rosii, sau de orez cu legume si salata este binevenita la pranz.

Asadar, o alimentatie sanatoasa si energizanta pentru o zi obisnuita ar putea fi astfel gandita: mic dejun cu oua fierte si legume proaspete, pranz cu paste cu rosii sau orez cu legume si salata, o cina cu salata cu ou, somon sau fructe de mare.

Alegerea combinatiilor alimentare este cheia unei diete echilbrate si a unui stil de viata sanatos!

Nutritionist Ionut Stefan

www.diete-nutritie.ro

Citeste si:
ALDE îl invită pe Orban să se înscrie în partid: „Locul liberalilor adevărați este aici. Susținătorii lui Traian Băsescu au pus stăpânire pe PNL”
ALDE îl invită pe Orban să se înscrie în partid: „Locul liberalilor adevărați este aici. Susținătorii lui Traian Băsescu au pus stăpânire pe PNL”
Președintele Consiliului Național al ALDE Cristian Dima a lansat vineri, 17 septembrie, o invitație către liderul PNL Ludovic Orban să se înscrie în ALDE în cazul în care va pierde...
Ce spune președinta Senatului despre un eventual guvern minoritar. ”Așa speculații nu fac bine României”
Ce spune președinta Senatului despre un eventual guvern minoritar. ”Așa speculații nu fac bine României”
Preşedintele Senatului, Anca Dragu, a declarat, vineri, că USR PLUS nu va sprijini un guvern minoritar, menţionând că experienţa României cu astfel de guverne este una "proastă"....
Sursa: Ziare.com