Vinete și dovlecei: Cum să profiți la maximum de ele fie vara, fie iarna!

Vara este sezonul perfect pentru legume proaspete, iar printre “vedetele” acestei perioade se numără vinetele și dovleceii. Aceste două legume, deși foarte diferite ca aspect și gust, au multe în comun când vine vorba de beneficiile lor pentru sănătate și versatilitatea în bucătărie. Povestim astăzi despre cum să le alegi din piață până la cum să le conservi pentru zilele reci de iarnă.

Să începem cu vinetele, aceste fructe (da, din punct de vedere botanic sunt fructe!) de un violet intens care aduc un plus de culoare și savoare în orice farfurie. Vinetele sunt apreciate nu doar pentru gustul lor specific, ci și pentru numeroasele beneficii pe care le aduc organismului. Bogate în fibre, vitamine și minerale, vinetele sunt un aliat de nădejde în menținerea unei greutăți sănătoase și în îmbunătățirea digestiei. Conținutul lor ridicat de antioxidanți, în special nasunina, ajută la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ și poate contribui la prevenirea bolilor cardiovasculare.

Dovleceii, pe de altă parte, sunt adevărate comori nutritive ascunse sub o coajă verde delicată. Cu un conținut caloric scăzut și o cantitate impresionantă de vitamine și minerale, dovleceii sunt perfecți pentru cei care vor să-și mențină silueta fără a face compromisuri în ceea ce privește gustul sau sațietatea. Bogați în vitamina C, potasiu și fibre solubile, dovleceii contribuie la întărirea sistemului imunitar, la menținerea sănătății cardiovasculare și la reglarea tensiunii arteriale.

Vinete și dovlecei: cum le alegi pe cele mai bune de la piață?

Acum că știi cât de benefice sunt, probabil te întrebi cum să le alegi pe cele mai bune atunci când mergi la piață. Pentru vinete, secretul stă în greutate și fermitate. O vânătă proaspătă ar trebui să fie grea pentru dimensiunea ei și fermă la atingere. Evită acele vinete care au porțiuni moi sau pete maronii, acestea fiind semne că leguma a trecut de punctul ei optim. Culoarea trebuie să fie uniformă, de un violet intens și lucios. Un alt truc este să apeși ușor cu degetul pe coaja acestor vinete - dacă urma dispare rapid, ai găsit o vânătă perfect coaptă.

În cazul dovleceilor, mărimea contează! Niște dovlecei mai mici, de până la 20-25 cm lungime, sunt de obicei mai fragezi și mai gustoși. Caută dovlecei cu o coajă lucioasă, fără tăieturi sau zgârieturi. Culoarea ar trebui să fie vie, fie că vorbim despre dovlecei verzi sau galbeni. La fel ca în cazul vinetelor, dovleceii trebuie să fie fermi la atingere, fără zone moi.

Odată ce ai ales cele mai bune vinete și dovlecei, posibilitățile culinare sunt practic nelimitate. Acesta pot fi preparate în nenumărate moduri, de la cele mai simple la cele mai sofisticate rețete. Pentru o gustare rapidă și sănătoasă, poți tăia vinetele și dovleceii în felii subțiri, le poți unge cu puțin ulei de măsline și le poți coace la cuptor sau pe grătar. Adaugă un strop de suc de lămâie, usturoi pisat și ierburi aromatice proaspete pentru mai multă savoare.

Dar ce te faci când vara se termină și odată cu ea și sezonul vinetelor și dovleceilor proaspeți?

Pentru vinete, una dintre cele mai populare metode de conservare este prepararea zacuscăi. Această delicatesă tradițională românească este perfectă pentru a păstra gustul verii în borcane. Coace vinetele pe grătar sau la cuptor până când coaja se înnegrește și interiorul devine moale. Curăță-le de coajă și lasă-le să se scurgă bine. Între timp, călește ceapă tocată fin, adaugă ardei copți și curățați de coajă, roșii decojite și pasate, și desigur, vinetele coapte și tocate mărunt. Condimentează după gust cu sare, piper și eventual puțin ulei. Fierbe totul la foc mic până când compoziția capătă consistența dorită, apoi pune zacusca fierbinte în borcane sterilizate și sterilizează-le la baia de aburi.

O metodă interesantă de a conserva dovleceii este murarea. Taie dovlecei felii, pune-i în borcane alături de morcovi, țelină, usturoi și condimente (mărar, boabe de piper, frunze de vișin). Prepară o saramură din apă, oțet și sare, toarn-o fierbinte peste legume și sterilizează borcanele. Vei obține astfel niște murături crocante și aromate, perfecte ca garnitură sau gustare.

Cum încearcă candidații la prezidențiale să fure electoratul oponenților: „Strategia este cu bătaie lungă, inclusiv pentru turul doi”

Lupta pentru electorat la alegerile prezidențiale este dusă de candidați, inclusiv prin menționarea opozanților, pe lângă abordarea temelor specifice contracandidaților. Astfel, cei...

Mircea Geoană: ”Decizia Curții deja produce efecte, ne arată că avem în față o situație modificată democratic și un sentiment de blat generalizat”

Mircea Geoană, candidatul independent la Președinția României, consideră că decizia Curții Constituționale cu privire la respingerea candidaturii Dianei Șoșoacă ”deja produce efecte”...