Orezul de vită, alimentul minune care poate înlocui carnea de vită. Cât costă și ce proprietăți are „orezul roz”

Cercetătorii sud-coreeni au crescut celule de vită în boabele de orez, ceea ce spun ei că este un pas major către obținerea unei surse de proteine ​​durabile, accesibile și ecologice, care ar putea înlocui vitele de fermă pentru carne.

Profesorul Jinkee Hong de la Universitatea Yonsei din Seul, care a condus cercetarea publicată în revista Matter luna aceasta, a declarat că „orezul de vită” este primul produs de acest gen. Folosește particule de cereale ca bază pentru cultivarea celulelor musculare și adipoase animale, scrie Reuters.

În cadrul cercetării, boabele de orez au fost tratate cu enzime pentru a crea un mediu optim pentru creșterea celulelor, apoi au fost infuzate cu celule bovine care sunt cultivate pentru a obține produsul hibrid final, care seamănă cu un bob de orez roz.

Echipa Yonsei nu este prima care lucrează la produse din carne cultivate în laborator. Companii din întreaga lume au lansat carne cultivată; una dintre cele mai recente implică pui și anghilă pe bază de plante cultivate pe bază de soia, comercializate în Singapore.

Echipa lui Hong a spus că orezul are un avantaj în ceea ce privește siguranța față de soia sau nuci, deoarece mai puține persoane sunt alergice la acesta.

„Dacă se va dezvolta cu succes în produse alimentare, orezul de vită de cultură ar putea servi ca o sursă durabilă de proteine, în special în mediile în care creșterea animalelor tradiționale este nepractică”, a spus el.

In South Korea, scientists have developed lab-grown 'beef rice' that they hope would someday replace farmed cattle meat as a protein source. Would you try it? pic.twitter.com/d3xy74oXSw

— DW News (@dwnews) March 16, 2024

Orezul de vită conține cu aproximativ 8% mai multe proteine ​​și 7% mai multe grăsimi decât orezul convențional. Hong a remarcat că proteina este 18% de origine animală, ceea ce o face o sursă bogată de aminoacizi esențiali.

La un preț de aproximativ 2 dolari pe kilogram și cu o amprentă de carbon mult mai mică decât produsele tradiționale din carne de vită, orezul de vită de cultură ar putea concura pe rafturile de alimente, a spus Hong.

Hong a spus că provocările rămân din punct de vedere tehnic și în ceea ce privește câștigarea clienților cu aroma și textura.

România va colabora cu Coreea de Sud în sectorul energiei nucleare. Ce prevede documentul semnat în timpul vizitei lui Klaus Iohannis

România şi Coreea de Sud au semnat un Memorandum de Înţelegere privind cooperarea bilaterală în domeniul energiei nucleare, care vizează inclusiv îmbunătăţirea echipamentelor nucleare,...

Iohannis, întrebat de ce a mers în Coreea de Sud cu un avion de lux: „Am venit cu o aeronavă mică. Nu ştiu cum definiţi un avion de lux”

Klaus Iohannis a răspuns marţi, 23 aprilie, de ce s-a deplasat în Coreea de Sud cu un avion de lux în timp ce miniştrii au mers cu un avion de linie, precizând că a venit într-o deplasare...